Nasuha Blog: Tahu

Tampilkan postingan dengan label Tahu. Tampilkan semua postingan

Assalamu'alaykum

Late Post. Sebenarnya resep ini sudah dibuat dua minggu setelah lebaran 2018 yang lalu. Berhubung saya lupa, kesimpan di GNotes sampai berbulan-bulan, barulah sekarang diupload resepnya. Bisa nemu resep ini Alhamdulillah sekali karena pada akhirnya saya tumbang juga akibat flu (bandel, kebanyakan cheating sih makanya daya tahan tubuh menurun) Gak bisa ngeblog, harus banyak-banyak istirahat. Tapi semua prolog dan resep sudah didraft. Jadi tinggal copas dan upload saja. Silakan menikmatinya dan semoga bermanfaat ya 🙏🙏🙏

================================

Kari lagi kari lagi hihihi..... Maaf yaaa....habis bapaknya anak-anak pingin nangka muda yang dimasak kari sih (alesan). Entahlah, orang di rumah pada demen sama kari semenjak dikirimi bumbu kari Melayu dari mb Monica Rampo. Akhirnya ke pasar deh nyari nangka muda. Karena pedagang sayur masih minim, harganya jadi gak normal. Heran, lebaran sudah berakhir lebih dari 2 minggu tapi para pedagang banyak yang belum balik. Akibatnya harga sayur dan ayam masih mahal. Semoga saja hal ini segera berakhir (elus-elus dompet). Resep yang dipakai masih simpel dan gampil seperti biasa ya. Biar rasanya enak, penggunaan daging ayam akan membuat nendang rasanya. Jika ada stok kaldu, gunakan saja. Boleh pakai kaldu ayam atau sapi. Tetap enak semua kok hasilnya.

Bahan :
500 gr nangka muda, potong agak kecil
1/2 ekor ayam, potong sesuai selera
10 bh tahu goreng segitiga
800 ml santan encer
200 ml santan kental
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
3 sdm bubuk kari pedas, larutkan dalam sedikit air
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :
2 sdt ketumbar sangrai
⅛ sdt jintan sangrai
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda selama 5 menit di dalam air mendidih untuk menghilangkan getahnya. Angkat, tiriskan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan larutan kari, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.

3. Masukkan santan encer, garam dan gula pasir. Menyusul nangka muda, ayam dan tahu. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa. Boleh diberi kaldu bubuk jika suka.

4. Terakhir masukkan santan kental. Biarkan mendidih sebentar. Setelah matang matikan api.

Note :
* Masakan nangka paling enak dinikmati setelah menginap semalam. Bumbu akan terasa lebih meresap.

رَبَّنَا ظَلَمْنَاۤ اَنْفُسَنَا وَاِنْ لَّمْ تَغْفِرْ لَـنَا وَتَرْحَمْنَا لَـنَكُوْنَنَّ مِنَ الْخٰسِرِيْنَ

"....Ya Rabb kami, kami telah

menzalimi diri kami sendiri. Jika Engkau tidak mengampuni kami dan memberi rahmat kepada kami, niscaya kami termasuk orang-orang yang rugi."
(QS. Al-A'raf: Ayat 23)

* Via Al-Qur'an Muslimah https://goo.gl/hWQsvK

Assalamu'alaykum

Setelah kemarin bikin Ikan Nila Masak Tauco, di kulkas masih ada sisa tauco. Kali ini dimasak sup aja yang gampil. Cuaca yang panas hujan di Ciledug membuat saya ngiler karena membayangkan buka puasa menyeruput sup hangat-hangat. Weleeeehhh..... Selama ini jika masak sup, tidak pernah pakai tauco. Bumbunya standar aja, garam gula merica dan pala. Tapi lama lama kok bosen gitu. Baiklah, sekarang waktunya emak bereksperimen pakai bumbu tauco. Setelah matang maa syaa allah enak lho. Ada sensasi klethis klethis ketika ketemu biji kedelenya. Enak, manis gurih tauconya. Duh kalo begini emak bisa ketagihan dong masak sup tauco. Kapan-kapan bikin lagi ah sup kayak gini. Capcus resepnya yuk...

E iya pic di belakang yang wadah mangkuk itu Sambal Tahu Bawang Bombay. Tadi lupa gak difoto. Jika longgar, in syaa allah saya tulis resepnya ya.

Bahan :
1/2 ekor ayam, potong 12
1.000 (1 liter) air
1 sdm margarin
½ butir bawang bombay, potong dadu kecil
3 siung bawang putih, cincang
3 sdm tauco
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
⅛ sdt pala bubuk
2 batang wortel, potong bulat
1 butirbkentang, potong dadu
15 batang buncis, potong 3 cm
300 gr tahu kuning, cuci air panas, potong dadu
100 gr kol/kubis
1 butir tomat merah, potong kasar
1 batang daun bawang, potong 2 cm
Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit, bilas bersih. Rebus ayam dan air sampai mendidih. Begitu mendidih buang semua kotoran dan lemak yang mengapung di atasnya supaya bersih dan tidak bau. Lanjutkan merebus sampai ayam empuk.

2. Sementara itu panaskan margarin sampai meleleh, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Menyusul tauco, aduk-aduk sampai harum. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam tadi.

3. Bumbui dengan garam, gula, merica dan pala. Jika sudah pas masukkan wortel, kentang, buncis dan tahu. Masak sampai matang.

4. Setelah sayur matang, terakhir masukkan kol, daun bawang dan tomat. Setelah kol layu matikan api. Sajikan bersama taburan bawang goreng.

Assalamu'alaykum

Tanpa disangka ketika buka kulkas saya menemukan 1 lonjor tempe. Setelah dicek alamaaakkk udah kecoklatan alias semangit. Jadi teringat jika seminggu yang lalu saya beli tempe dan langsung masuk kulkas. Akhirnya terlupa. Langsung kepikir bikin sambel tumpang kalo begini. Sambel tumpang yang saya buat biasanya untuk teman nasi, tanpa sayur mayur seperti pecel. Saya menyukai sambel tumpang yang langsung diguyur ke atas nasi. Warna sambel tumpang pun merah karena pakai cabai. Tidak putih pucat seperti umumnya sambel tumpang. Saya tidak berselera jika melihat sambal tumpang putih. Lebih menarik yang merah. Jadi mirip seperti sambel goreng. Untuk isinya pakai tahu, kikil sapi dan kacang tholo. Ciri khas tumpang adalah menggunakan tempe semangit. Untuk menghilangkan aroma tempe semangit, maka semua bumbu direbus dulu jadi satu sebelum dihaluskan. Selain itu pakai daun jeruk agak banyakan. Sedang untuk memperkaya rasa dipakein ebi biar sedep. Sayangnya ebi saya habis. Di kulkas kebetulan masih ada rebon sisa bikin pempek rebon tempo hari. Pakai rebon aja deh sebagai penyedapnya. Enak juga kok gak kalah sama ebi. Sambel tumpang paling yahud jika sudah menginap semalam. Yuk intip resepnya....

Mau lihat resep sambel tumpang yang lain ? Klik di SINI dan SINI ya.

Bahan :
10 bh tahu goreng segitiga, potong sesuai selera
300 gr kikil sapi rebus, potong dadu
75 gr kacang tholo, rebus sampai empuk
50 gr rebon, cuci bersih, seduh air panas, tiriskan
10 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
10 bh cabe rawit merah utuh
1 sdt garam
2-3 sdt gula merah
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua

Bahan rebus :
600 ml air
225 gr tempe semangit, dipotong-potong
200 gr tempe segar, potong-potong
3 bh cabe merah besar
10 bh cabe merah keriting
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kencur
4 cm kunyit

Cara membuat :
1. Dalam sebuah panci tuangkan air dan masukkan semua bahan rebus. Semua bahan harus terendam air. Jika kurang, tambahkan airnya. Rebus semua bahan sampai matang dan air agak menyusut +- 15 menit.

2. Angkat dan tiriskan semua bahan rebus kemudian dihaluskan/diuleg bersama rebon. Air sisa rebusan jangan dibuang ya.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus kemudian masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tuangkan bahan tumisan ke dalam air sisa rebusan bumbu. Masukkan tahu, kikil dan kacang tholo beserta cabe rawit utuh.

4. Beri garam, gula dan santan. Rebus sampai mendidih dan koreksi rasanya. Jika suka boleh pake kaldu bubuk atau penyedap rasa. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Assalamu'alaykum

Udah hari Rabu lagiiii....saatnya fokus ke acara siang hari ba'da dhuhur nih. Jadi hari ini emak masak yang praktis ajah. Tumis Tahu. Resep simple dan gampil memang andalan saya. Kali ini divariasi dengan bakso sapi. Plus wortel dan buncis biar pada makan sayur. Kalo gak dicemplungi sayur, orang rumah gak bakalan makan sayur deh. Emak juga happy kalo lauk dan sayur digabrukin jadi satu dalam wajan, karena praktis dan efisien dari segi waktu dan tenaga. Waktu yang tersisa bisa dipakai buat dandan dandan syantiiiikkkk. Halah.....belagu amat pake dandan. Udah bisa mandi aja harusnya udah bersyukur hihihi.....pekerjaan yang kadang seperti tiada habis membuat lupa merawat diri (mulai genit deh ah). Well, sekian dulu ya prolognya. Mau buru buru ngerjain yang lain sebelum keluar rumah yess 👌👌

Bahan :
400 gr tahu putih atau kuning
10 butir bakso sapi/ayam, iris bulat bulat
1 batang daun bawang
1 ruas jahe, memarkan
100 gr wortel
100 gr buncis
1 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis
¼ sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
100 ml air

Bumbu iris :
1 butir bawang bombay, cincang
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 bh cabe merah

Cara membuat :
1. Potong tahu bentuk dadu kemudian goreng setengah matang. Angkat, sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris, daun bawang dan jahe sampai wangi. Masukkan tahu, wortel dan buncis. Bumbui saus tiram, kecap manis, gula, garam dan merica. Tuangi air.

3. Masak sampai meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasanya. Terakhir masukkan bakso. Masak sebentar, matikan api.

وَهُوَ الَّذِيْ مَرَجَ الْبَحْرَيْنِ هٰذَا عَذْبٌ فُرَاتٌ وَّهٰذَا مِلْحٌ اُجَاجٌ ۚ وَجَعَلَ بَيْنَهُمَا بَرْزَخًا وَّحِجْرًا مَّحْجُوْرًا

"Dan Dialah yang membiarkan dua

laut mengalir (berdampingan); yang ini tawar dan segar dan yang lain sangat asin lagi pahit; dan Dia jadikan antara keduanya dinding dan batas yang tidak tembus."
(QS. Al-Furqan: Ayat 53)

* Via Al-Qur'an Muslimah https://goo.gl/hWQsvK

Assalamu'alaykum

Salah satu ide masak yang sederhana, adalah bikin Nasi Bakmoy. Nasi Bakmoy, masakan akulturasi Tionghoa dan Jawa ini, cocok banget disajikan untuk menu sehari hari di rumah. Sudah tidak terhitung berapa banyak saya bikin Nasi Bakmoy ini. Bahan yang murah meriah dan mengolahnya yang gampang selalu menarik bagi saya. Resep sama dengan yang dulu, hanya kali ini bumbunya dihaluskan supaya lebih meresap. Air bawang saya skip, jadi hanya pakai kaldu yang dibumbui bawang putih cincang. Lebih praktis jadinya.

Bahan :
1/2 ekor ayam
250 gr tahu putih, potong dadu
2 cm jahe dimemarkan
1 sdm kecap ikan/asin
5 butir telur rebus
300 ml kaldu ayam
10 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
garam secukupnya
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk

Bumbu tumbuk :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan

Bahan kuah :
2 siung bawang putih cincang
700 ml kaldu ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus ayam dengan air sampai empuk. Angkat, tiriskan. Sisihkan kaldunya, ukur sebanyak 1.000 ml. Ambil dagingnya dan potong dadu Sisihkan.

2. Goreng tahu sampai setengah matang, sisihkan.

3. Tumis jahe sampai wangi, masukkan bumbu tumbuk, lanjutkan menumis sampai bumbu matang. Tuangi kecap ikan/asin. Masukkan ayam,tahu dan telur rebus. Beri kecap, saus tiram dan tuangi 300 ml kaldu ayam. Bumbui garam, gula dan merica. Masak sampai meresap dan kuah mengental.

3. Kuah : Rebus 700 ml kaldu sampai mendidih, beri bawang putih, garam dan merica. Masukkan daun bawang. Koreksi rasanya. Matikan api.

4. Penyajian : dalam sebuah piring letakkan nasi secukupnya, beri tumisan ayam dan tahu beserta telur. Beri sedikit kuah tumisan. Guyur dengan kaldu ayam panas. Sajikan.

Allah SWT berfirman:

اَللّٰهُ الَّذِيْ جَعَلَ لَـكُمُ الَّيْلَ لِتَسْكُنُوْا فِيْهِ وَالنَّهَارَ مُبْصِرًا ۗ اِنَّ اللّٰهَ لَذُوْ فَضْلٍ عَلَى النَّاسِ وَ لٰـكِنَّ اَكْثَرَ النَّاسِ لَا يَشْكُرُوْنَ

"Allah-lah yang menjadikan malam untukmu agar kamu beristirahat padanya; (dan menjadikan) siang terang benderang. Sungguh, Allah benar-benar memiliki karunia yang dilimpahkan kepada manusia, tetapi kebanyakan manusia tidak bersyukur."

(QS. Ghafir: Ayat 61)

* Via Al-Qur'an Muslimah https://goo.gl/hWQsvK